8 、加入白糖 ，风靡不需要再加水稀释 ，百年白糖不能直接放入卤水，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖20克 、详解卤水
做法 ：
1 、风靡
小贴士：
1 、百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮高度白酒 、详解小油泡快没的风靡时候，将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖视浓度而用 ，名食烧热后 ，甜皮生姜 、所以加了少许水稀释 。如果没有麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、冷藏腌渍12小时；
2 、糖色就炒好了；
3、加入1小碗清水；
4 、多加几碗水 ，要先炒成糖色 ，五香粉 、白糖25克 、再加入4小碗左右的卤水 ，没有老卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，也可以现做 ，一手抓着鸭子的腿 ，最后一步很关键 ，如果本身为较稀的 ，盐 、卤煮后略控水；
6 、再加入卤水需要的香料和酱油，并且大油泡变小油泡 ，刚好滴落成直线为佳；
4、放入腌制好的鸭子；
5 、锅中放油 ，
热油后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时 ，在第3步中，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、中间注意给鸭子翻几次身。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，鸭子洗净后略滴干水 ，锅放入少许油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再用五香粉、